「穀物」とは！「穀類」との違いは
「穀物」とは
澱粉質（デンプン）が主体となり、植物の種子を食用とする植物の総称
通常、「穀物」は、イネ科植物の種子のみを指すようだが、
広義の意味では、マメ科やタデ科などの植物を含んで呼ぶこともあるようです
主成分がデンプンで、種子が食されるものすべてが穀物、という見方もできる！
主に「稲（米、玄米）、麦（小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦）など、トウモロコシ、
稗 (ひえ)、黍 (きび) 、豆（大豆、小豆、いんげん豆、 えんどう豆、そら豆）など
じゃがいもは穀物？ではない！
芋類に関しては、主成分が澱粉質（デンプン）にはなるが
種子では無く、根や茎を食用とするので「穀物・穀類」に分類されない！
世界の三大穀物と、呼ばれていて、
世界中で最も多く栽培されている「小麦、米、トウモロコシ」
イネ科作物の種子を禾穀類（かこくるい）
米、玄米、小麦、大麦、オーツ麦、ライ麦、トウモロコシ、アワ，キビ，ヒエなど
マメ科作物の種子を菽穀類（しゅこくるい）
豆（大豆、小豆、いんげん豆、 えんどう豆、そら豆）など
双子葉植物の種子をまとめて擬禾穀類（ぎかこくるい）或いは擬似穀類（ぎじこくるい）
イネ科植物の種子に似ている双子葉植物の種の総称 ソバ（タデ科）、アマランサス（ヒユ科）、キヌア（キノア、アカザ科）などが含まれる
主穀は、世界の三大穀物（小麦、米、トウモロコシ）
雑穀は、イネ科作物のうち、小さい穎果をつける（ヒエ、アワ、キビ）などの総称
穀物は「澱粉質（デンプン）が主体」「植物の種子を食用」
「イネ科」の植物を指すのが一般的のようですが！
これに「マメ科」を含ませることもある
狭義には、イネ科作物の種子（禾穀類）のみを指し
広義には、マメ科の植物、また、他科の作物の種子を含む
「穀類」とは、基本的には「穀物」と同じものにあたるが
穀物のたぐいのことを指す
主に「イネ科、マメ科、タデ科」の植物を指し示す総称
穀物の栄養素
穀物の栄養成分は、「でんぷん」が多く含む炭水化物となるが
「でんぷん」もさることながら
たんぱく質、ビタミン、ミネラルも含んでおり、
豆と組み合わせれば、必須アミノ酸を比較的容易に摂取できる
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